本文最后更新于 2023年11月16日。
喝咖啡可以续命，也可能活得更长。
2018年JAMA的这个研究发现，每天喝咖啡的人，死亡风险更低，咖啡从某种意义上说是利于长寿的。
每天6杯咖啡，早死风险降低16%，看来咖啡续命，真的被实锤了。
我们听到过很多咖啡的好处，比如说：
咖啡因有精神活性，是统称为甲基黄嘌呤的一部分，有助于提升**3-11%**的新陈代谢率。
可以帮助减肥、增强身体机能、提高认知能力、提高警觉性、抑制疲劳、提升运动表现。
咖啡还会刺激人体胆囊收缩素水平升高，刺激胆汁从胆囊释放到肠中，并刺激肠蠕动，加快排便。
咖啡有助于预防糖尿病、肝硬化（每天喝1杯咖啡能降低**15%**的肝癌发生风险）和脂肪肝。
咖啡还可以降低中风、心血管疾病、阿尔茨海默氏症（老年痴呆症）的风险，甚至还可以帮助延长寿命。
但是，为什么**咖啡可以延长寿命呢？**今天我们给大家分享一个很重要的理论：
咖啡，可以促进细胞自噬。
什么是细胞自噬？
自噬，老朋友都很熟悉了，容我再叨叨几句啊。
自噬就是**细胞大扫除，自己吃自己，**就像身体里住了一个扫地机器人，看到垃圾就开动。详情→自噬(shì)原理都不懂，你减什么肥？诺贝尔奖得主告诉你…..
它可以帮助身体清洁那些没用的、衰老的细胞器和蛋白质，让你更健康、更年轻。
但是，你知道吗？**自shi（噬）**能做得不止如此。
细胞自噬也可以减少炎症、增强免疫系统、消除病原体、抑制癌细胞和抗衰老等。
咖啡有助于自shi（噬）？
今天，我给大家分享一下这2个研究，主要研究咖啡和细胞自噬的关系。
第一个研究调查了咖啡因诱导大鼠骨骼肌自噬的能力。
最后，研究人员得出结论，咖啡因可以通过骨骼肌中钙介导的途径，促进AMPK 依赖性自噬。
第二个研究发现，小鼠喝了咖啡的1-4小时后，体内所有研究器官（肝脏、肌肉、心脏）的自噬通量增加，出现了LC3B的脂化增加和自噬底物螯合体1的丰度降低（p62/SQSTM1)。
也就是说肝脏、心脏、肌肉等器官都出现了细胞自噬的现象，而且在2周的实验期间一直发生着自噬。
具体原因是，咖啡因通过抑制mTORC1讯号，导致蛋白质整体去乙酰化水平的降低，即从蛋白质中的赖氨酸残基中去除称为乙酰基的分子，这种变化也会发生热量限制或禁食的情况下，从而促进细胞自噬。
（肝脏 (A)、心脏 (C) 和肌肉 (E) 荧光显微镜分析显示，在服用含咖啡因或不含咖啡因的咖啡后4小时，在肝脏、肌肉和心脏等多个器官中都能诱导自噬。）
而且让人惊喜的是，让小鼠饮用去咖啡因的咖啡，也出现细胞自噬，因为咖啡除了含有咖啡因，还有许多其他物质。
比如咖啡中的**多酚类（polyphenols）**的抗氧化作用。
咖啡的多酚，具有抗氧化作用
具有抗氧化特性的多酚，被称为植物抗氧化物质，在咖啡中发现的主要多酚之一是绿原酸，它的含量高达每杯70-350毫克，与许多健康益处有关。
一项发表在生化药理学上的研究发现，绿原酸可以抑制肝脏G6Pase的表达和活性，减轻肝脏脂肪变性，可以激活AMPK途径。
从而改善空腹血糖水平、葡萄糖耐量、胰岛素敏感性和脂质代谢，减少糖尿病风险。
你看，是不是又多了一个喝咖啡的正当理由？
具体每天喝多少咖啡呢？
咖啡喝下后，会被胃壁迅速吸收，进入血液中，穿过脑血管屏障进入脑部，并经过肝脏代谢，由肾脏排出。
咖啡的种类太多了，不同咖啡由于烘焙、滤煮和冲泡的方式不同，咖啡中所含的咖啡因含量也有所差别。
而且每个人肝脏中对不同咖啡的代谢速率不同，所以对咖啡的感受也不同。
一般而言，成年人每天喝4杯左右的咖啡（相当于300到400毫克的咖啡因）是安全的。
但是，长期大量摄入咖啡因，也有一定的风险，大家一定要根据自己的身体反馈来调整。
从来不喝咖啡的人，可能更容易敏感，经常喝咖啡的人，可能没有那么敏感。
但是如果你的身体有了一些不良反馈（比如心跳增加、造成焦虑和影响睡眠等负面作用），可以试试减少咖啡因的摄入。
咖啡虽好，但不要贪杯，一天最好不要超过4杯。
而且尽量在早上9点以后，皮质醇没有那么高的时候喝，不要下午喝，因为咖啡因在体内的代谢时间是6个小时，太晚喝咖啡可能晚上睡不着哦。
压力大的人，不要用咖啡来缓解压力，尽量少喝一点，试试其他方法缓解压力哦，咖啡可能会提高皮质醇水平。
咖啡有好处，也有风险。
咖啡可以帮助提神醒脑、增进专注力和幸福感，并降低忧郁，帮助降低阿兹海默症、中风和各种癌症的患病风险。
清晨来杯黑咖啡，在品尝香醇咖啡的同时，可以想象一下体内的细胞正在发挥着自噬的作用，真是健康又幸福。
喝咖啡和间歇性禁食一样，都可以诱导细胞自噬的发生，这个是一条不错的抗衰路径。
不论你是咖啡不耐受，还是咖啡耐受，喝普通咖啡或者无因咖啡都可以，都有很好的自噬效果。
咖啡中的**多酚，**可能也会帮助你更健康、更长寿。